Масала чай. Что, зачем и как?

Как для укрАинца сало,
И для Трампа — Биг Мак
Так для индийца масала,
То без чего, ну, никак
Стилизация под народное творчество

Tea_monk

Монахи угощают чаем. Монастырь Ки

Хочу сделать признание 🙂 И пусть любители Индии меня за него осудят 🙂

За более, чем 10 поездок в Индию, я крайне редко пил масала ти. Только в тех случаях, когда нельзя было не пить, да и то старался поскорее незаметно отдать кому-либо из спутников. Всё дело в том, что я не люблю молоко. А теплое или горячее, так тем более.

И всё время думаю, ну, почему нельзя сделать масала чай без молока?

Ведь что такое масала? Набор пряностей, используемый в кулинарии. Традиционно это смесь из порошка имбиря, кориандра, ажгона (индийский тмин), куркумы.

Masala tea

Масала чай и обычный чай

И когда ты заказываешь в ресторане чикен-масала, то никакого молока в этом блюде не будет.

Зачем же в чай его льют? Не уверен, честно говоря, но подозреваю, что это работа британцев. Считается, что традиция пить чай с молоком возникла в Англии.

В те годы, когда англичане еще только «подсаживались» на чай, принято было совершать это действо изысканно, используя дорогие фарфоровые чашки. Вероятно, чтобы не повредить чашки в них сначала наливали молоко, а затем уж и сам горячий чай.

Эту традицию англичане передали индийцам, а те и рады стараться. Если вы заказываете в Индии чай и не хотите, чтобы он был с молоком, то это нужно обязательно оговаривать.

Kibber

Тибетская женщина предлагает мне чай. Селение Киибер. Высота 4 200 м. Малый Тибет.

Что же касается, масала ти, то единого рецепта его приготовления не существует. Есть самые разные вариации, которые в зависимости от региона могут сильно отличаться. Часто вместо обычного молока используется сгущенное.

Насколько полезен масала ти? Сложно сказать. Несомненно это бодрящий и согревающий напиток. Подавляющему большинству путешественников он нравится. И это уже хорошо 🙂

Рецепта здесь не привожу, потому как своего не имею. Как буду в Пае, попрошу Константина Топчи, чтобы поделился своим фирменным рецептом. А пока вы можете предложить свой 🙂

Получать сообщения о новых публикациях Сайта Востоколюба на e-mail.

 

Сергей Мазуркевич

 

Если Вам понравился данный материал, Вы можете поддержать Сайт Востоколюба финансово. Спасибо!

 

14.01.2016

Facebook Comments
Вы можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.

Оставить комментарий