Багеты Индокитая.

Колониальное наследие бывает разным. Не всегда плохим. Например, сеть железных дорог и английский язык – то, что соединяет сегодняшнюю многонациональную Индию. Или плантации чая на Шри Ланке – тоже английское колониальное наследие. Чай и кофе выращивали и французы в своих колониях Индокитая – Камбодже, Вьетнаме, Лаосе. Вьетнамский и камбоджийский кофе и в наше время ценится знатоками.

Е Прогуливаясь утром по набережной Пном Пеня можно обнаружить как в многочисленных ресторанчиках туристы иностранцы пьют камбоджийский кофе и уплетают свежевыпеченные багеты.

Надо сказать, что традиционно в странах Юго-Восточной Азии хлеб не едят. Его здесь испокон веков заменяет рис. В кафе и ресторанах для местных можно и не искать в меню какие-либо хлебобулочные изделия – бесполезная трата времени. Если же ресторан предлагает посетителям европейскую кухню, то и в нем, часто хлеб можно обнаружить разе что в виде тостов.

Мне не раз и не два задавали вопрос наши туристы в Таиланде, соскучившиеся по хлебу: “А где тут у вас можно хлеб купить?” В Камбодже этот вопрос, обычно, ни у кого не возникал. Багеты здесь продаются на каждом шагу.

• Специалисты уверяют, что эти багеты совсем не такие, как настоящие парижские. Но это не означает, что они невкусные. Их выпекают из рисовой муки с пшеничным солодом. У багетов Индокитая очень хрупкая корка и нежный и мягкий мякиш.

Будете в Камбодже – обязательно попробуйте! Не разочаруетесь.

Сергей Мазуркевич

26.02.2014