Первая публикация цикла была о Пад Тае.

В июле 1999 года Национальная комиссия по культуре Таиланда, изучив меню более 500 тайских ресторанов, пришла к выводу, что суп Том Ям – самое популярное блюдо тайской кухни.

Тайцы готовят Том Ям (как и другие блюда) на один раз, поэтому все рецепты содержат количество ингредиентов на одну порцию.

Рецепт Том Яма

250 гр. рисовой лапши
50 гр. курицы
3 ст.л. растительного масла
20 гр. зеленого лука
1 ч.л. сахара
2 ст.л. рыбного или соевого соуса
2 ст.л. устричного соуса
1 яйцо
30 гр. ростков сои/стружки свежих огурцов
1 ст.л. чеснока
50 гр. тофу
½ чашки воды
Жареный арахис.

На небольшом огне нагрейте масло.
Добавьте чеснок и обжарьте до светло-коричневого цвета.
Введите курицу и тофу, обжарьте до готовности.
Отодвиньте курицу в сторонку и обжарьте яйцо, перемешав желток с белком.
Перемешайте готовое яйцо с курицей.
Добавьте воду и лапшу, готовьте до мягкости.
Введите рыбный и устричный соус, сахар.
Добавьте крупно порезанный зеленый лук и огурцы.
Снимите с огня, украсьте лаймом и орешками.

Том Ям готов!

Приятного аппетита!

Автор: Елена Кущ.

09.07.2013.